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日別アーカイブ: 2022年5月25日

サルデーニャ州伝統パスタ「マッロレッドゥス」神宮前イタリアンレストランFamigl iaファミッリャ

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セモリナ粉にサフランを加えた、ニョッキ型の小さいパスタで、別名はニョケッティ・サルディ(サルデーニャのニョッキ)とも呼ばれます。
もともとイグサで編んだザルの上で転がしたことから筋模様がつき、「仔牛の肋骨」に見立てたともいわれる。
現地ではラグーソース、トマトソース、クリームソースなどで合わせますが、今回はサルデーニャ島南西部のカンピダーノ平野伝統のサルシッチャとフェンネルのトマト煮に、ペコリーノサルドを合わせた一皿を用意しました

定休日のお知らせイタリアンレストランFamigliaファミッリャ

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定休日のお知らせ

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