神宮前イタリアンレストランのFamigliaファミッリャそば粉のパスタピッツォッケリ

【ピッツォッケリ】
ロンバルディア州北部アルプス山脈の麓、ソンドリオ県ヴァルッテリーナ地方のそば粉を使った代表的なパスタ料理。
山岳地帯で寒さに耐えられるよう乳製品やバターが入った腹持ちの料理が特徴です。
冷涼で痩せた土地でも根付くそば粉は古くから栽培、伝統的にはジャガイモ、チリメンキャベツ、特産チーズ、バターなどを使った山の料理です。

※本来はそば粉と同地方のチーズ、ヴァルッテリーナ・カゼーラなど高原チーズを使いますが、同じロンバルディア州の特産チーズのタレッジョ、グラナ・パダーノで代用しております。

ピッツォッケリを食べて、あたたまってください。