1月は北イタリア「トレンティーノ=アルトアディジェ州」郷土料理コース(要予約)

イタリア郷土料理コース1月は「トレンティーノ=アルトアディジェ州」コース内容 全5品¥4800(抜) 当日ご予約たまわります

~Antipasto   前菜~
信州サーモンの燻製・オーガニックブルックキャビアのサラダ仕立て
~Primo piatto 手打ちパスタ~
天然茸のカネーデルリ  イベリコ豚舌のスーゴ
~Secondo Primo Piatto手打ちパスタ~
ビーツを練りこんだスペッツリ
スペック・ゴルゴンゾーラクリームソース
~Secondo Piatto  メイン料理~
松阪豚スペアリブのロースト  バイエルンビールソース
~  Formaggio or  Dolce~
~  CAFF’E  ~ 珈琲〈イタリア産LAVAZZA〉or 紅茶 or ハーブティーor屋久島産オーガニックグリンティー

 

シェフお任せコース

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(メニューの一例)  その日、その時期の最高の食材を厳選

苦手・アレルギー食材は調整、アレンジします。

シェフお任せコース  ¥10,000(抜) 」  3日前までに要予約

 

~Stuzzuchino 一口前菜

栗カボチャのスフォルマート・フォアグラ・和栗

~Antipasto 前菜~

旬魚介を詰めたクレープ オーブン焼き

~Primo piatto 手打ちパスタ~

猪・フレッシュポルチーニをお好みのパスタで

~Peace 魚料理~

子持ち鮎のコトレッタ

~Carne 肉料理~

シエナ産キアーナ牛のブルネッロ・ディ・モンタルチーノ煮込み

~Dolce  デザート~

~小菓子&Caffe~

ペアリングコース  2日前までに要予約

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< シェフお任せペアリングコース >  12000yen(税抜) 

その日に仕入れた旬の食材に合わせて、乾杯の泡からメインディッシュまで、お料理全5品に各料理ごとにグラスワイン5杯合わせた、ペアリングフルコースとなります。ソムリエ資格を持つシェフのお任せとなります。ご要望、ご希望あれば、できるだけ対応させて頂きます。

「コース内容」全5品(メニューは一例)

1、アミューズ

真牡蠣のヴァポーレ  菊芋・塩レモン・タプナード

2、前菜

前菜の盛り合わせ

3、手打ちパスタ

国産ジビエ・フレッシュポルチーニのラグーソース

4、 魚料理

真鱈・白子のムニャイア

5、メイン料理

北海道産蝦夷鹿肉のロースト

6、ドルチェ

完熟林檎のストゥルーデル  マスカルポーネジェラート添え

7、小菓子& コーヒーor屋久島オーガニック紅茶

*苦手食材、アレルギー食材は事前にお知らせ下さい。できる限りアレンジします。

2名様よりご予約承ります。

             《 TakeOut  Menu テイクアウトメニュー 》

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テイクアウトは数日前~当日〈L.O21:30〉まで、

電話・来店にてご予約・ご注文お受けいたします。

当日のご注文は数量によりますが、30分程見て頂ければ、お作り致します。

《  手ごねPizza  》 24cm

マルゲリータ〈本日のフルーツトマト・ブラータチーズ・バジリコ〉 ¥1,720

季節の有機野菜とアンチョビPizza ¥1,580

クアトロフォルマッジョ〈4種類のチーズ・木の実〉 ¥1,620

本日の旬の食材のおススメPizza ¥1,620~

《  Pasta  》

本日の旬の食材のおススメPasta ¥1,620~

本日の旬の食材のトマトソース ¥1,510

イタリア産生ハムのカルボナーラ ¥1,720

旬野菜たっぷりのラザニア ¥1,500(前日までの御予約)

《  オードブル6種類盛り合わせ  要予約  》
旬の有機野菜や屋久島の鮮魚、肉類等、ご希望に合わせてお作り致します。

3~4人前  ¥5,980~

*全て税込み価格でございます。

場所や時間によっては、配達出来る場合がございますので、ご相談下さい。

日替りアラカルトメニュー

日替りアラカルトメニュー

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前菜盛り合わせ(人数様分ご用意します)
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パルマ産原木生ハム・フルーツ
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生牡蠣・紅芯大根のワインビネガーマリネ
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イタリア産厳選チーズ盛り合わせ
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毎日焼いてます
日替わり自家製フォカッチャ

アラカルトメニューはオーダーを頂いてから一品一品、心を込めて作りますので、お時間を頂く場合があります。

席だけご予約は前菜盛り合わせをご予約時にオーダーをオススメします。

 

手ごねPIZZA

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本日のおすすめピッツァ
リクエスト対応します

外側はパリっと中はもっちり、軽い食感をイメージして、粉から発酵、手伸ばしのピッツァです。イタリアでは生地を味わいます、こだわりの生地に日本のエッセンスを加えたオリジナルの1枚を、是非召し上がって下さい。

自家製手打ちPASTA

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手打ちPSTA
ロング・ショート・詰め物パスタ・ニョッキ等、常時5~6種類ご用意しております。もちろん乾麺もご用意しております。
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生ハム・ブラウンマッシュルーム・グリンピースのクリームソース
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熊本産塩トマト・新にんにくのアリオーネの ピーチ
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カサレッチェ/大羽鰯・エコファームアサノさんのフィノッキエットのソース

アラカルトメニューは、基本イタリアの郷土料理を再現してご用意しております。コース料理では、国産の旬の食材を使用したり、和のエッセンスを加えたシェフのオリジナルメニューもございます。

Pesce 〈魚料理〉

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シェフの故郷の屋久島・九州より水揚げ直送の旬魚や、豊洲市場より直接仕入れた鮮魚
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CARNE 〈肉料理〉

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骨付き鴨もも・牛蒡のカッソーラ
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仔羊のカーチョエオーヴァ
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プレミアムナチュラルビーフのアロースト/熟成黒ニンニクのソース

イタリア、フランス産の牛肉、豚肉、鶏肉やジビエなど、季節変わりにおすすめをチョイスして、ご提案します。

DOLCE 

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パネットーネ
マスカルポーネジェラート・ヘーゼルナッツ

甘い物好きのシェフが作る、旬のフルーツを使ったデザートやイタリア各州のドルチェ、食事のしめにお召し上がり下さい