10月は南イタリア「プーリア州」郷土料理コース

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イタリア郷土料理コース10月は「プーリア州」コース内容 全5品  (前日までに要予約)¥5,000(抜)

~Stuzzichino  一口前菜 ~

甘海老・乾燥空豆・チーマ ディ ラーパ

~Antipasto 前菜~

お米とモンサンミッシェルムール貝のティエッラ

~Primo piatto ~

オレッキエッテ  フルーツトマトのソース  ブラータチーズ添えて

~Secondo piatto メイン料理~

馬肉のインヴォルティーニ バーリ風

~Dolce  デザート&Caffe~

 

シェフお任せコース

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(一例)  その日、その時期の最高の食材を厳選

シェフお任せコース  ¥10,000(抜) 」  3日前までに要予約

 

~Stuzzuchino 一口前菜~

パルマ産生ハム・無花果&冷製スープ「パッパアルポモドーロ」夏野菜とブラータチーズを浮かべて

~Antipasto 前菜~

オマールブルー・ブラッドオレンジ・セロリ・ボッタルガのサラダ仕立て

~Primo piatto 手打ちパスタ~

焦がし小麦のオレッキエッテ

雲丹とズッキーニのソース

~Peace 魚料理~

鮎のコトレッタ  丸茄子の梅肉バルサミコマリネ

~Carne 肉料理~

あか毛和牛のロースト ロッシーニ風

~Dolce  デザート~

佐藤錦のティラミス

~小菓子&Caffe~

ペアリングコース  2日前までに要予約

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< シェフお任せペアリングコース >  12000yen(税抜) 

その日に仕入れた旬の食材に合わせて、乾杯の泡からメインディッシュまで、お料理全5品に各料理ごとにグラスワイン5杯合わせた、ペアリングフルコースとなります。ソムリエ資格を持つシェフのお任せとなります。ご要望、ご希望あれば、できるだけ対応させて頂きます。

「コース内容」全5品(メニューは一例)

1、アミューズ

冷製枝豆のスフォルマート・雲丹のソース

2、前菜

鮎のコトレッタ・夏野菜のラビゴットソース

3、手打ちパスタ

イタリア産フレッシュサマーポルチーニのソース

4、リゾット

鰻・ショコラホワイト・燻製リコッタチーズ

5、メイン料理

あか毛和牛トウガラシのロースト トリュフソース

6、ドルチェ

佐藤錦のティラミス

7、小菓子& コーヒーor屋久島オーガニック紅茶

*苦手食材、アレルギー食材は事前にお知らせ下さい。できる限りアレンジします。

2名様よりご予約承ります。

             《 TakeOut  Menu テイクアウトメニュー 》

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テイクアウトは数日前~当日〈L.O21:30〉まで、

電話・来店にてご予約・ご注文お受けいたします。

当日のご注文は数量によりますが、30分程見て頂ければ、お作り致します。

《  手ごねPizza  》 24cm

マルゲリータ〈本日のフルーツトマト・ブラータチーズ・バジリコ〉 ¥1,720

季節の有機野菜とアンチョビPizza ¥1,580

クアトロフォルマッジョ〈4種類のチーズ・木の実〉 ¥1,620

本日の旬の食材のおススメPizza ¥1,620~

《  Pasta  》

本日の旬の食材のおススメPasta ¥1,620~

本日の旬の食材のトマトソース ¥1,510

イタリア産生ハムのカルボナーラ ¥1,720

旬野菜たっぷりのラザニア ¥1,500(前日までの御予約)

《  オードブル6種類盛り合わせ  要予約  》
旬の有機野菜や屋久島の鮮魚、肉類等、ご希望に合わせてお作り致します。

3~4人前  ¥5,980~

*全て税込み価格でございます。

場所や時間によっては、配達出来る場合がございますので、ご相談下さい。

アラカルトメニュー

本日のアラカルトメニュー

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本日のカルパッチョミスト

一例 種子島産ハガツオの燻製カルパッチョ
串木野産赤ヤガラのカルパッチョ タプナードとケッパー
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イタリア郷土自家製手打ちパスタ
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フランス・イタリア産天然きのこのスフォルマート
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イタリア産チーズ盛り合わせ2種又は4種
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日替わり自家製パン

アラカルトメニューはオーダーを頂いてから一品一品、心を込めて作りますので、お時間を頂く場合があります。

席だけご予約は前菜盛り合わせをご予約時にオーダーをオススメします。

 

手ごねPIZZA

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イタリア産フレッシュサマーポルチーニ・
生ハム・半熟卵のビスマルク

外側はパリっと中はもっちり、軽い食感をイメージして、粉から発酵、手伸ばしのピッツァです。イタリアでは生地を味わいます、こだわりの生地に日本のエッセンスを加えたオリジナルの1枚を、是非召し上がって下さい。

自家製手打ちPASTA

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手打ちPSTA
ロング・ショート・詰め物パスタ・ニョッキ等、常時5~6種類ご用意しております。もちろん乾麺もご用意しております。
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焦がし小麦のオレッキエッテ/
雲丹とズッキーニのクリームソース
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生ハム・ブラウンマッシュルーム・グリンピースのクリームソース
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熊本産塩トマト・新にんにくのアリオーネの ピーチ
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ブカティーニ/ 鰯・ウイキョウ・サフランのパレルモ風

アラカルトメニューは、基本イタリアの郷土料理を再現してご用意しております。コース料理では、国産の旬の食材を使用したり、和のエッセンスを加えたシェフのオリジナルメニューもございます。

Pesce 〈魚料理〉

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シェフの故郷の屋久島より水揚げ直送の旬魚や、築地市場より直接仕入れた鮮魚
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子持ち鮎のコンフィ
サルサバニェットロッソ
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13種類の魚介を使ったアンコーナ風ブロデット

CARNE 〈肉料理〉

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イタリア産仔牛Tボーンのビステッカ
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あか毛和トウガラシ肉のアロースト/熟成黒ニンニクのソース
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牛すね肉のバローロ煮込

イタリア、フランス産の牛肉、豚肉、鶏肉やジビエなど、季節変わりにおすすめをチョイスして、ご提案します。

DOLCE 

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ピスタチオのティラミス・無花果のババ

ドルチェ盛り合わせもご用意しております。
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大人気
ヘーゼルナッツのプディング

甘い物好きのシェフが作る、旬のフルーツを使ったデザートやイタリア各州のドルチェ、食事のしめにお召し上がり下さい